久我の里 そば処 なゆた庵
鹿沼・久我の里は、じゃり畑として、水はけのよい土壌である故、それに適した「そば」「こんにゃく」作りが盛んです。
朝晩の気温差が激しい気候は、そばを美味しく成長させます。
また、蕎麦打ちに重要な役割を果たすといわれる水にも恵まれているから、「鹿沼のそば」は美味しいのです。
なゆた庵の蕎麦について
その土地で生まれ育った店主が営む「なゆた庵」は、鹿沼の玄そばを使用した美味しいそばが食べられると、県内外から足を運ぶ方も多い。
鹿沼の蕎麦は、粉に挽いたときに香りの素となる天皮の割合が多くなるので、甘みがあって香り高いのが特徴。
蕎麦は「挽きぐるみ」といって、そば特有の香りが風味に優れ、つるっとしたのど越し。
冷温どちらも美味しい蕎麦粉7、小麦粉3を混ぜた「七三蕎麦」。
「なゆた庵」では、手間暇をかけ、すべての工程を手作りで行うことで、機械では味わえない素材の味を大切にしている。
ひとつひとつ手切りで行っているため、多少不格好な蕎麦たちはご愛敬。
挽きぐるみについて
一般に挽きぐるみは田舎そばと称され、蕎麦本来の甘み、香りを引き出すには最適である一方、挽き方によっては特有の雑味やえぐみが立つ場合もございます。
なゆた庵は玄そばの個性に合わせた自家製粉によりそれらを抑えつつ、喉越しの良い細め切りの七三蕎麦とすることで︑冷温ともに馴染みよく、蕎麦好きのみなさまはもちろん、お子様からお年寄りまで幅広くお楽しみいただける麺に仕上げております。
ここ上久我では、蕎麦とは肩肘はらずに楽しむ身近な郷土料理です。
土地の恵みを丸ごと封じ込めたなゆた庵の蕎麦を、ぜひご賞味ください。
店舗情報
久我の里 そば処 なゆた庵（株式会社ユーズプロセス）
【住所】〒322-0254 鹿沼市上久我860-2
【電話/FAX】0289-65-8563
【営業時間】火曜日～日曜日 11：30～15：00（ラストオーダー14：30）
【定休日】 毎週月曜日
※定休日が祝日の場合は営業いたします。
※祝日営業の場合は翌日休みとなります。
※作物の収穫などのため臨時休業する場合がございます。
※混雑時は電話対応ができない場合がございます。予めご了承ください。
【ご予約について】
当店はお席のご予約は承っておりません。店頭でご記帳の順にご案内いたしております。
また仕込みには限りがございますため、止むを得ずオーダーストップや早終いする場合がございます。予めご了承ください。